Kaffee und Verdauung

Welche Wirkung hat entkoffeinierter Kaffee bei Sodbrennen?

Kaffeetrinken löst Sodbrennen aus. Das hört man immer wieder. Bislang gibt es keine wissenschaftlichen Nachweise oder Studien, die dies bestätigen konnten. Sodbrennen ist der Rückfluss von saurem Mageninhalt in die Speiseröhre. Häufig ist eine Störung des Schließmuskels zwischen Speiseröhre und Magen dafür verantwortlich. Der Rückfluss von Magensaft in die Speiseröhre löst ein brennendes Gefühl im Brustbereich, saures Aufstoßen und Schmerzen beim Schlucken aus. Sodbrennen wird in seiner chronischen Form als gastroösophageale Refluxkrankheit bezeichnet und mit Medikamenten behandelt. Es ist ratsam, bei anhaltendem Sodbrennen eine ärztliche Klärung herbeizuführen.

Betroffene von Sodbrennen verzichten oft auf Kaffee, um die unangenehmen Symptome des Sodbrennens zu vermeiden. Weil koffeinhaltiger Kaffee wirksamer auf die Magensäureproduktion wirkt als entkoffeinierter Kaffee, kann Decaf von betroffenen Personen als besser verträglich wahrgenommen werden.

Oftmals schränken sich betroffene Personen generell in ihrer Lebensmittelauswahl ein und meiden Lebensmittel, die persönlich als nicht bekömmlich identifiziert wurden. Dabei ist ein achtsamer koffeinbewusster Lebensstil hilfreich, um Sodbrennen entgegenzuwirken.

Es ist bekannt, dass die Ernährung bei Sodbrennen oder bei seiner chronischen Form der Refluxkrankheit eine wichtige Rolle spielt. So führt die Aufnahme von zu viel Nahrung und damit die Dehnung des Magens zu einer Überbelastung des Magens und zu einer stetigen Säureproduktion. Studien zeigen, dass es einen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Body-Mass-Index und einer Reflux-Erkrankung gibt. Eine Gewichtsabnahme sowie der Verzicht aufs Rauchen helfen dabei, Beschwerden durch Sodbrennen abzumildern. Sodbrennen wird mit vielen verschiedenen Lebensmitteln in Verbindung gebracht, wie z. B. würzige und fettreiche Speisen, Bier, Wein und Alkohol, salzreiche Ernährung, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Zitrusfrüchte, Kaffee und Schokolade.

Wie sich Kaffee bzw. entkoffeinierter Kaffee auf die Entstehung von Sodbrennen auswirkt, ist sehr individuell. Wissenschaftliche Studien finden keinen wesentlichen Zusammenhang zwischen einer Reflux-Erkrankung und dem Konsum von Kaffee bzw. entkoffeiniertem Kaffee.

Welche Wirkung hat entkoffeinierter Kaffee auf die Darmmotorik?

Dir ist bestimmt auch schon aufgefallen, dass Du, nachdem Du Kaffee getrunken hast, das Bedürfnis verspürst, auf Toilette zu gehen. Das liegt daran, dass koffeinhaltiger und entkoffeinierter Kaffee die Aktivität des Dickdarms erhöhen. Im Vergleich zu Wasser führt Kaffee zu mehr Druckwellen und Darmbewegungen. Studien zeigten, dass Personen nach dem Genuss von einer Tasse koffeinhaltigem Kaffee oder Decaf ein dringendes Bedürfnis hatten, den Darm zu entleeren, was auf eine Stimulierung des Dickdarms hindeutet.

Nahrung gelangt vom Magen in den Dünndarm. Im Dünndarm werden die Nährstoffe aus der Nahrung in den Körper aufgenommen (resorbiert). Die nicht resorbierbaren Bestandteile, wie z.B. die Ballaststoffe, gehen weiter in den Dickdarm. Im Dickdarm entzieht der Körper den Nahrungsbestandteilen dann das Wasser. Danach werden die unverdaulichen Speisereste verdichtet und nach einer Passagezeit von ca. 20 – 28 Stunden ausgeschieden.

Die Inhaltsstoffe des Kaffees, die an der Wirkung auf die Darmkontraktion beteiligt sind, wurden noch nicht identifiziert. Da sich in der Studie jedoch eine Tendenz zur höheren Wirksamkeit von entkoffeiniertem Kaffee als koffeinhaltiger Kaffee gezeigt hat, scheint Koffein nicht an dieser Wirkung beteiligt zu sein.

Kann bei einem Magen-Darm-Infekt Kaffee getrunken werden?

Wie bei anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollte auch bei einem Infekt der Kaffeekonsum überdacht werden. Die diversen gesundheitlichen Effekte des Kaffees können bei unterschiedlicher Symptomatik eines Infektes verschiedene Auswirkungen haben. Bei Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen und andere Symptome, die auf eine Erkrankung des oberen Magen-Trakts hinweisen, kann ein Verzicht auf Koffein hilfreich sein.

Mit entkoffeinierten Kaffee wird auf die Magensäureproduktion stimulierende Wirkung des Koffeins verzichtet. Bei Verstopfungen kann das Trinken von Kaffee, besonders Decaf, empfohlen werden. Denn entkoffeinierter Kaffee hat im Allgemeinen einen fördernden Effekt auf die Darmkontraktion. Aus dem gleichen Grund sollte bei Diarrhoe, bis sich der Magen-Darm-Infekt auskuriert hat, der Kaffeekonsum pausiert werden.

Welche Wirkung hat Decaf auf die Krebsentstehung im Verdauungstrakt?

Eine gute Nachricht ist, dass im Jahr 2016 ein Expertengremium der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) die Auswirkungen des Kaffeekonsums auf die Entstehung von Krebs neu bewertet hat. Nach einer Überprüfung von mehr als 1000 Studien an Menschen und Tieren kam die Arbeitsgruppe zu dem Schluss, dass es keine Beweise dafür gibt, dass Kaffee Krebs auslösen kann. Für die meisten Krebsarten des Verdauungstrakts, wie beispielsweise Speiseröhren-, Magen- und Dickdarmkrebs, gibt es keinen Nachweis, dass Kaffeekonsum einen Einfluss hat. Lediglich Getränke aller Art, die oberhalb einer Temperatur von 65 Grad Celsius verzehrt werden, werden in die Gruppe 2A eingestuft. Das resultiert aus dem hohen Risiko an Verletzungen in der Speiseröhre. Kaffee wird jedoch nicht bei diesen Temperaturen serviert, da er von Konsumenten als zu heiß empfunden wird.

Im Allgemeinen werden Chemikalien in 4 Gruppen einsortiert:

• Gruppe 1: Krebserzeugend für den Menschen.
• Gruppe 2A: Wahrscheinlich krebserzeugend für den Menschen.
• Gruppe 2B: Möglicherweise krebserzeugend für den Menschen.
• Gruppe 3: Nicht klassifizierbar hinsichtlich der Karzinogenität für den Menschen.

Studien zeigten, dass Kaffeekonsum, ob mit oder ohne Koffein, vor Leberkrebs schützen kann und das bereits bei einem regelmäßigen Konsum von zwei Tassen am Tag. In all diesen Studien nahm der Schutz mit der Menge des konsumierten Kaffees zu. Eine kürzlich durchgeführte Studie der UK Biobank ergab ebenfalls, dass koffeinhaltiger, löslicher oder entkoffeinierter Kaffee sogar das Risiko einer chronischen Lebererkrankung verringert. Zu den Erkrankungen gehören Virushepatitis B und C, alkoholbedingte Lebererkrankungen oder -zirrhose und nichtalkoholische Fettlebererkrankungen.

Welche Zubereitungsart für entkoffeinierten Kaffee ist am magenschonendsten?

Hast Du Dich jemals gefragt, ob es eine geeignete Methode gibt, Deinen entkoffeinierten Kaffee noch bekömmlicher für Deinen Magen und Darm zuzubereiten? Die geläufigste deutsche Zubereitungsweise für Kaffee ist der klassische Filteraufguss. Hierbei bleiben Kaffeesatz sowie geschmackstragende Kaffeeöle an der Filtertüte zurück. Doch der Verlust an Aromen, der bei dieser Kaffee-Zubereitungsmethode einhergeht, kann sich positiv auf Deine Gesundheit auswirken. Denn das Kaffeeöl Cafestol kann zu einem erhöhten Cholesterinspiegel beitragen. Studien konnten dem chemisch ähnlichen Kahweol jedoch keine Blutcholesterin steigernden Eigenschaften nachweisen. Auch die Kaffeesorten bestimmen den Gehalt an Kaffeeölen, welche zu den Reizstoffen gehören. So besitzen Arabica-Bohnen in Summe mehr dieser genannten Kaffeelipide als Robusta-Bohnen.

Abbauprodukte der Chlorogensäure stehen im Verdacht, Magenreizungen zu verursachen. Zu weiteren potenziellen Reizstoffen gehören C-5-HT, natürliche Farbstoffe (Melanoidine), Diterpen-Glycoside, Kaffeeöle und -wachse. Aus diesem Grund werden bei der Herstellung von Kaffee teilweise zwei Verfahren angewendet, um die möglichen Reizstoffe zu entfernen oder umzuwandeln. Dabei können einerseits die Inhaltsstoffe in den Kaffeebohnen durch Druck thermisch behandelt werden, was zu chemischen und physikalischen Veränderungen in der Zusammensetzung führt und somit die reizenden Eigenschaften der Reizstoffe umwandelt. Eine alternative Möglichkeit besteht in der Entfernung der Wachsschicht. In dieser Schicht wurde bisher die höchste Konzentration an Reizstoffen in Kaffeebohnen nachgewiesen.

Als Fazit lässt sich hierzu sagen, dass die Kaffeezubereitungsart auf die meisten Reizstoffe nur wenig Einfluss hat. Bis auf die Kaffeeöle, die durch einen Papierfilter abgefangen werden können, müssen Reizstoffe durch aufwendige Verfahren umgewandelt bzw. dauerhaft entfernt werden.