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Entkoffeinierten Kaffee und entkoffeinierten Espresso (Decaf) online kaufen und koffeinbewusst genießen
Was ist Decaf?
Wie wird Kaffee entkoffeiniert?

Die gängigsten Lösungsmittel sind Dichlormethan (DCM) oder Ethylacetat (EA), sogenannter Essigester. Es existieren aber auch energetisch aufwendigere Verfahren mit Kohlenstoffdioxid (CO2) oder Wasser (H2O). Das Koffein wird durch das Lösungsmittel gelöst und kann so mit dem Lösungsmittel aus der Bohne entfernt werden. Dies ist ein rein physikalischer Prozess. Es findet keine chemische Reaktion statt. Im CO2-Verfahren wird das Koffein unter hohem Druck und hoher Temperatur vom flüssigen CO2 aus der Bohne gespült. Im Wasserverfahren entfernt das Lösungsmittel Wasser das Koffein und wasserlösliche Aromastoffe aus der Bohne. Aus der Koffein-Aroma-Lösung kann dann mittels Aktivkohle das Koffein entfernt werden, bevor die Aroma-Lösung den Bohnen wieder zugeführt wird. Bei allen Verfahren werden die Bohnen anschließend wieder auf ihren ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet und können dann geröstet werden.

Was sind teil-entkoffeinierte bzw. koffeinreduzierte Kaffees?
- entkoffeiniert und koffeinfrei werden häufig bedeutungsgleich verwendet
- mit einem Restkoffeingehalt von max. 0,1 Prozent ist entkoffeinierter Kaffee aber niemals koffeinfrei
- zwischen dem klassischen Kaffee mit 100 Prozent Koffein und entkoffeiniertem Kaffee mit max. 0,1 Prozent Koffein gibt es auch Produkte, die den Anteil des Koffeins variieren und als teil-entkoffeiniert bzw. koffeinreduziert gelten